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如何正确挑选新鲜无抗鸡蛋
发布时间：2020-06-24 11:45:55
1、感官辨别：新鲜无抗鸡蛋的蛋壳较为粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有光亮；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑色斑;臭蛋外壳发乌，有的还有油迹。
2、手去摸辨别：把无抗鸡蛋放到手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会较为粗糙，重量适度；假若是劣质蛋，手掂重量轻，手去摸有光滑感。
3、耳听辨别：把无抗鸡蛋夹在两指之间放到耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻地相碰，如果是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击传出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅辨别：用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻地哈一口热气，随后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5、肉眼辨别：把无抗鸡蛋打开的时候，放到碗中假如蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。假如看上去水非常多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这类鸡蛋不是新鸡蛋。
6、光照辨别：可以用探照灯照鸡蛋、太阳光下或在灯光下，你把蛋对着光线看，假如蛋的透光度非常好，在灯光下颜色呈透亮便是好蛋。
7、水浮辨别：把鸡蛋浸在凉水里，假如它平躺在水里，表明很新鲜;假如它倾斜在水中，它起码已存放了3～5天了；假如它笔直立在水中，很有可能存放了10来天了；假如它浮在水面上，这类蛋很有可能已变质了。
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