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无抗鲜鸡蛋​需要煮多长时间才能煮熟?
发布时间:2022-02-14 11:36:24

鸡蛋(鸡蛋,也称为鸡蛋和鸡蛋),是母鸡生产的鸡蛋。受精后,小鸡可以孵化。外面有一个硬壳,里面有一个空气室、蛋清和蛋黄。无抗鲜鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和蛋白质,具有很高的生物价值。它是人类经常吃的食物之一。那无抗鲜鸡蛋需要煮多长时间才能煮熟?

无抗鲜鸡蛋
无抗鲜鸡蛋大约煮10分钟。鸡蛋煮10分钟,消化率比较高,基本上没有营养损失。当鸡蛋在沸水中煮沸超过10分钟时,无抗鲜鸡蛋会发生一系列化学变化。蛋白质结构紧凑,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此难以消化。蛋白质含有蛋氨酸。在长时间加热后,它分解成硫化物,并与蛋黄中的铁发生反应,形成硫化铁和硫化亚铁,这就是为什么无抗鲜鸡蛋蛋黄外层产生深绿色。

无抗鲜鸡蛋在形成过程中,不仅存在沙门氏菌污染的问题,还存在两种有害物质的形成,即抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会影响蛋白质的消化和吸收,而后者会与食物中的生物素结合,导致人体缺乏生物素,导致精神疲劳和肌肉酸痛等症状。无抗鲜鸡蛋煮熟后,上述两种物质将被销毁。因此,鸡蛋在食用前应在高温下煮熟。



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