鸡蛋的颜色是由鸡的品种决定的，同营养没有任何关系。据科学测定粉壳蛋、绿壳蛋、褐壳蛋、白壳蛋所有这些鸡蛋的营养成分基本接近，并无太大差异。可根据自己对颜色的喜好而购买。

商家根据鸡的饲养方式不同，为满足某些消费者追求差异化而设定的，取悦这些消费者获取产品销售而赚取高额附加值的一种商业行为。

散养鸡产的蛋因为其自由运动且有机会采食植物根、茎、叶、花、果实、种子等，也有机会刨食土中的昆虫。所以产的蛋蛋黄内叶黄素、黄体素、胡萝卜素等蓄积相对较多。并且这种鸡产蛋率低，所以口感和风味有所改善。