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吃鸡蛋的八个误区

作者:www.sszhch.com 时间:2018-09-20 09:06:14 来源:原创
误区1;尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,容易造成蛋壳破裂,蛋液流出,还容易烫伤手指,正确的做法是鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟
,停火再浸泡5分钟桌子
误区二:桌子边缘往往不干净,应选择干净的碗边敲碎鸡蛋,并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液造成污染。
误区三:生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质,而且容易有细菌污染。
误区四;等鸡蛋冷却后剥壳,这样剥壳不但费事费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费,正确的做法是:煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫时尽快剥壳。
误区五:室温下存放鸡蛋,鸡蛋在室温下
(20-30c存放一天,相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏,卖鸡蛋要看标签,一周内的品质最好
误区六:红皮鸡蛋更有营养,鸡蛋皮颜色与鸡的品种有关,与营养价值毫无关系。有数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。
误区七:迷信“土鸡蛋”土鸡是指散养的、没有专门营养素饲料,主要以虫子、蔬菜和野菜为失误的鸡、很多人觉得“土鸡蛋”比养鸡场里的鸡蛋更好,事实上,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。其他营养素差别不大。

误区八:鸡蛋与豆浆相克,大豆的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了。不会在抑制蛋白质消化吸收

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