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蛋黄颜色越深鸡蛋的营养价值越高么?
发布时间:2019-03-26 14:37:50

影响蛋黄颜色的主要是一种叫叶黄素的东西。它是胡萝卜素的含氧衍生物。目前暂没有证据能证明动物自身可合成类胡萝卜素,所以动物体内的类胡萝卜素只能通过食物链获得。


而叶黄素被动物肠道吸收后继续保持原先的结构和颜色,并不能像胡萝卜素一样转化为维生素A,所以不具有相关营养作用。最终在蛋黄中沉积着色。这就是我们看到蛋黄颜色的由来。


而鸡有放养也有饲养的。放养的鸡产下的鸡蛋颜色取决于它们所能吃到的植物等,也就是受到季节地区等等环境因素的影响。


而饲养的鸡产下的鸡蛋自然取决于饲料的颜色。基于消费者的要求,着色剂出现。。分为天然和人工着色剂两种。


综上所述,鸡蛋蛋黄的颜色深浅与营养价值基本无关联。


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