散养鸡产的蛋由于其随意活动且有机会采食植物根、茎、叶、花、果实、种子等，还有机会刨食土中的虫类。因此产的蛋蛋黄内叶黄素、黄体素、胡萝卜素等蓄积相对来说较多。而且这种鸡产蛋率低，因此口味和风味有所提高。可是散养鸡现阶段数量较少（因场地有限，管理不易、发病率高）。因此供不应求。市场上销售蛋黄颜色深的鸡蛋，许多是规模养殖场经过增加人工合成色素，甚至于苏丹红的鸡蛋，对人体危害程度很大。假如见到这种鸡蛋，请您谨慎选购。

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