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无抗鸡蛋灌饼的做法

作者:www.sszhch.com 时间:2019-01-18 10:17:25 来源:原创


无抗鸡蛋灌饼


原料:


面粉300克、热水120克、冷水60克、无抗鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。


做法:


1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;


2、面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;


3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;


4、切成小段;


5、把面团横向压扁,团圆;


6、擀成薄饼;


7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;


8、无抗鸡蛋加葱花加盐混合均匀;


9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;


10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。


提示:


1、做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关键是和面的手法;


2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把无抗鸡蛋灌进去。


3、和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。


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