主料：苦瓜1根  无抗鸡蛋2个

调料：色拉油适量   食盐适量   白酒少许

一、苦瓜炒无抗鸡蛋的做法

1.苦瓜洗净，用刀从中间切开

2.用勺子挖去瓤和白色的膜

3.切成薄片，用盐腌一下

4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散

5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出

6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可

二、烹饪技巧

三招教你炒出碧绿爽脆的苦瓜：

1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。

2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。

3、大火快炒。掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆。